Commenti a: I piaceri del sottovuoto http://artetecaskitchen.wordpress.com/2011/01/14/piaceri-sottovuoto/ l'Artèteca ai fornelli Mon, 15 Apr 2013 09:17:14 +0000 hourly 1 http://wordpress.com/ Di: Artèteca http://artetecaskitchen.wordpress.com/2011/01/14/piaceri-sottovuoto/#comment-1102 Sun, 22 Jan 2012 21:24:03 +0000 http://artetecaskitchen.wordpress.com/?p=1368#comment-1102 certo … cambiano i tempi

]]> Di: tato http://artetecaskitchen.wordpress.com/2011/01/14/piaceri-sottovuoto/#comment-1101 Sun, 22 Jan 2012 16:01:13 +0000 http://artetecaskitchen.wordpress.com/?p=1368#comment-1101 fantastico !!! ma anche il pesce va bene con queste cotture?

]]> Di: Symposion http://artetecaskitchen.wordpress.com/2011/01/14/piaceri-sottovuoto/#comment-700 Mon, 17 Jan 2011 21:17:39 +0000 http://artetecaskitchen.wordpress.com/?p=1368#comment-700 grazie x la spiegazione :)

]]> Di: Artèteca http://artetecaskitchen.wordpress.com/2011/01/14/piaceri-sottovuoto/#comment-699 Sun, 16 Jan 2011 17:36:13 +0000 http://artetecaskitchen.wordpress.com/?p=1368#comment-699 Gio, la LAICA ha dei sacchetti in dotazione che vanno benissimo; in generale i sacchetti non sono sottilissimi – per una questione di resistenza fisica allo stress del sottovuoto. Una volta terminati i LAICA ne ho provati altri, tutti con ottimi risultati. Io consiglio solo di prenderli lisci, ovvero senza righini o quadrettini a rilievo, perchè rovinano la finitura superficiale – in un prossimo post si capirà ;)
Il coniglio si scioglieva in bocca …

]]> Di: Symposion http://artetecaskitchen.wordpress.com/2011/01/14/piaceri-sottovuoto/#comment-698 Sun, 16 Jan 2011 17:21:41 +0000 http://artetecaskitchen.wordpress.com/?p=1368#comment-698 bell’idea sta macchinetta! e immagino che il coniglio sarà stato ottimo :P
me per questa cottura hai usato dei sacchetti speciali? grazie

]]> Di: Artèteca http://artetecaskitchen.wordpress.com/2011/01/14/piaceri-sottovuoto/#comment-697 Sat, 15 Jan 2011 13:50:32 +0000 http://artetecaskitchen.wordpress.com/?p=1368#comment-697 @ Rossella – Benvenuta! Altro che finestra; a me il sottovuoto ha aperto un mondo !!!!
@ Lydia – il segreto è coltello piccolo e molto, ma molto affilato. Poi è più facile a farsi che a dirsi
@ Ale – Buon anno anche a te, niente corso :( Secondo me, col coltello affilato, cede anche il coniglio ruspante
@ Jajo – lo so che hai gradito l’accostamento dei colori dei peperoni ;)

]]> Di: vincent http://artetecaskitchen.wordpress.com/2011/01/14/piaceri-sottovuoto/#comment-696 Fri, 14 Jan 2011 21:47:44 +0000 http://artetecaskitchen.wordpress.com/?p=1368#comment-696 Il tuo blog ha attirato la nostra attenzione per la qualita delle sue ricette.
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Vincent
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]]> Di: jacopo http://artetecaskitchen.wordpress.com/2011/01/14/piaceri-sottovuoto/#comment-695 Fri, 14 Jan 2011 19:13:03 +0000 http://artetecaskitchen.wordpress.com/?p=1368#comment-695 Fabrizio… uno spettacolo !!! Complimenti !
Anche io ho la macchina per il sottovuoto ma ho una pellicola un po’ troppo leggera: vorrei trovarne una un po’ più pesantina per provare qualcosa (ma non con la tua maestria :-D )
Jacopo

]]> Di: Ale http://artetecaskitchen.wordpress.com/2011/01/14/piaceri-sottovuoto/#comment-694 Fri, 14 Jan 2011 08:42:27 +0000 http://artetecaskitchen.wordpress.com/?p=1368#comment-694 Per prima cosa… buon anno.
Seconda… sei venuto al corso dalle mie parti? come è andata?
Terza… mi sembra fantastico il tuo coniglio. Ho sempre avuto un po’ di timore nell’utilizzare il sottovuoto in cottura… ma se dici che si puo’ fare anche in modo casalingo ci provo! Invece per disossare il coniglio… nessun problema :) a parte il tempo che ci vuole sono solita disossare i conigli del “contadino” vicino di casa…
Ci provo e poi ti faccio sapere.
Grazie!

]]> Di: lydia http://artetecaskitchen.wordpress.com/2011/01/14/piaceri-sottovuoto/#comment-693 Fri, 14 Jan 2011 08:29:24 +0000 http://artetecaskitchen.wordpress.com/?p=1368#comment-693 Si, vabbè aspetta un momento, tu la fai facile: “ho disossato la sella del coniglio”. Io non ce la posso fare.
Fabrì chettepossino, sono disperata perchè voglio fare un ragù di coniglio e mi tocca disossarlo

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