Si, lo so che qualcuno rimarrà deluso; nel post precedente avevo promesso di recarmi in Cina, alle radici dei noodles/tagliatelle/spaghetti, ma per uno di quei casi della vita, per una serie di congiunzioni astrali (non si trovava il biglietto aereo) sono stato “costretto” a ripiegare sulle origini (e basta).
Con questo caldo, voglia di stare ai fornelli, stammi lontana !!! E allora perchè non buttarsi sul sushi? Magari con la fantasia e l’estro mediterranei … magari usando anche le cozze. E magari anche una tecnica semplice semplice, ma ovviamente geniale !!!!!
La cucina fusion … che gran bella invezione. In pratica ognuno può metterci dentro quello che vuole in questa definizione, mescolare magari esperienze fatte in giro per il mondo. Proprio come quando addenti quello spiedino di pollo in Malesia con quella fantastica salsa a base di arachidi e pensi che starebbe proprio bene anche ad accompagnare alcuni formaggi. Oppure quando pensi che lo zenzero sia un ottimo accompagnatore per l’aglio, l’olio e le vongole per uno spaghetto (ovviamente Garofalo).
E proprio cincischiando su questi argomenti che mi è venuto questo piattino semplice semplice a seguire, complici del gioco, la mia passione per la cucina Giapponese ed una vacanza in Sicilia lo scorso Giugno.
Cous Cous con verdure, guazzetto di cozze, gamberi in tempura
La scorsa estate, mentre ero in vacanza nella provincia Cinese dello Yunnan, ho visitato – tra le tante cose – un paesino tradizionale nei pressi di DALI. Il paesino, di cui non ricordo il nome, era molto carino ed era un vero ed autentico paese Cinese abitato dall’etnia locale, i BAI, niente di ricostruito artificiosamente per i turisti. C’era solo un problema: era deserto.
Non ci scoraggiamo e continuiamo la nostra visita del paesino, finchè non incrociamo due ragazzine. La nostra guida chiede loro come mai ci sia il deserto in paese e ci dicono che sono tutti ad un matrimonio e che se vogliamo possiamo andare anche noi. Potevamo forse farci scappare quest’invito? Certo che no.
Arriviamo in una casa tipica, composta da 3 stanzoni per ognuno dei 2 piani; tutte le stanze danno su un cortile dove ci sono i tavoli con la gente che già mangia. Uomini che mangiano e donne che chiacchierano nei loro costumi tradizionali.
Sei un patito del sushi? Sei talmente patito che, qualche volta, cerchi addirittura di preparartelo da solo? Riesci almeno a leggere il francese e a capirlo?
Bene, se hai risposto affermativamente ad almeno 2 dei quesiti, continua pure, altrimenti … puoi continuare lo stesso a leggere questo post, magari conosci qualcuno che avrebbe risposto si a 2 domande e vuoi fargli/farle un bel regalo !!!!
I fondamentali, innanzi tutto: il tappetino e l’alga nori. Eh si, perché senza di questi non si va proprio da nessuna parte. Poi per la perfetta cottura del riso, sul pesce da utilizzare, sui ripieni in generale, si può anche essere più flessibili, ma senza i fondamentali, niente zen. E siccome si dava il caso che sia il tappetino che l’alga nori già fossero in casa, mi becco un bel filettone di salmone, un avocado, una carota e ci provo per la prima volta.
BASIC SUSHI
