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Capita di recarsi, a Roma, al mercato Coldiretti nei pressi del Circo Massimo e pur dovendo prendere solo 2 insalate e le uova, capita di tornare a casa con 3 buste piene zeppa di carni, verdure, formaggi. You know. E capita che alle 15 dello stesso Sabato, con la cucina inagibile causa spesa eccessiva, ti parta l’idea di un piatto, solo per aver spaziato, con lo sguardo, tra i tuoi acquisti.
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Provengo da una città dove ancora esistono le tripperie, dove, su tavolacci e sedie in legno, si può ancora degustare un bel piatto di trippa bollita, condita con olio sale e limone. O che – in alternativa – può essere portata via in cartoccio. Ma anche dove vivo adesso, a Roma, la trippa è una colonna portante della gastronomia locale.
Beh, non è che mi consideri un cultore della trippa, ma ogni tanto un bel piatto di trippa ci sta proprio bene, considerando che quella lessa, ha anche pochissime calorie. Per uscire un po’ dalla classicità di trippa-olio-limone, ne ho preparato una variaizone sul tema, profumandola con erbette fini ed abbinandola ad una crema di patate, anch’essa profumata con spezie.
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Da qualche anno – con l’approssimarsi del Natale – invio al parentado tutto messaggini mica-tanto-subliminali sul fatto che apprezzerei tantissimo qualcosa da addentare e masticare, per un duplice motivo: la gola e lo spazio in casa, praticamente esaurito. E anche per evitare di dover indossare un falso sorriso ed un falso grazieeeeee.
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Anno nuovo, gioco nuovo – in cucina. Lo avevo lì da un po’ di tempo e dopo qualche tentativo – di cui non vado particolarmente orgoglioso – di riprodurre piatti orientali, ho deciso di metterlo alla prova su sapori e ingredienti più vicini alla mia cultura culinaria, per vedere come si comportava l’attrezzo. Per chi avesse ancora dei dubbi, si tratta di un wok.
Linguina con mazzancolle – nel wok
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Qualche tempo fa, una cara amica, anche lei blogger, anche lei Fuder, mi aveva regalato una confezioni di fagioli bellissimi. Tondi, quasi bianchi, sembravano delle perle. Confesso che li ho tenuti un po’ nel cassetto, tanto erano secchi e sottovuoto, ma poi mi sono dato da fare.
Avevo una voglia matta di summer comfort food a.k.a. Pasta e fagioli con le cozze; ma di queste ultime, neanche l’ombra in casa o nelle pescherie vicine – distributori automatici non se ne vedono ancora. Avevo però una validissima alternativa: una boccettina con un liquido ambrato che è un vero e proprio concentrato di mare.
Mare di fagioli a.k.a. Pasta fagioli e cozze a cozze fujute
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Periodo di salutismi, questo appena iniziato. Parliamoci chiaro! Grazie al web siete tutti più informati e consapevoli … è il momento di smetterla con grassi animali, schifezze poli-insature che non fanno altro che far salire il colesterolo e vi otturano le arterie. E non c’è salutismo senza centrifuga, anche noi ci siamo adeguati. E proprio mentre la centrifuga faceva il suo ingresso in casa, per puro caso trovavo una verdura di un colore curioso.
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Quest’anno mi sento come se dovessi tornare a scuola, per continuare ad imparare – che poi in cucina è sempre divertente. E anche per questo ho aspettato metà settembre, con la riapertura delle scuole. Bisogna riprendere il ritmo e non affaticarsi troppo all’inizio, per cui parto con una pasta semplice semplice, mari e monti – in realtà mare ed orto – utilizzando due prodotti che sanno ancora d’estate.
La linguina pescatrice e peperoncini
