C’era una pioggia …

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In quel di Torino, lo scorso Ottobre, c’era una pioggia di quelle che Dio la manda … eravamo a pezzi, ma contenti di aver “sguazzato” per 8 ore al Salone del Gusto di Torino, il luogo dove ogni gourmet / goloso vorrebbe trovarsi praticamente ogni fine settimana … ma invece c’è solo ogni 2 anni, purtroppo.

La possibilità di incontrarsi con alcuni amici quelle due volte l’anno, se non meno, andava adeguatamente festeggiata con una cena super-suntuosa; direzione Orta San Giulio, sul lago d’Orta. Villa Crespi, Antonino Cannavacciuolo.

La linguina ai calamaretti di Antonino Cannavacciuolo

Non avrete mica paura di questo omone, vero? Tranquilli, in questa foto si appresta a sfilettare un rombo.

Antonino Cannavacciuolo, bi-stellato chef del Villa Crespi, anima Campana in territorio Piemontese, si trova di passaggio a Roma, per la cena dei tri-forchettati presso il Gambero Rosso. E – fortunatamente – ha tempo per dedicare la mattinata ad insegnare qualche suo piatto.

Uno dei piatti firma dello chef, in menù da anni, è una “semplice” linguina con calamaretti, arricchita con una salsa di pane di Fobello, un pane di segale dalla spiccata acidità, che ben si equilibra col sapore dolciastro dei calamaretti.

Linguina con calamaretti spillo e salsa di pane di Fobello
di Antonino Cannavacciuolo

I.G. 2011 – I risotti dei 2 ragazzoni di Vico

Il day 2 e 3 di Identità Golose 2011 prevedono il confronto titanico tra i 2 ragazzoni di Vico Equense: Gennaro Esposito e Antonino Cannavacciuolo.

Tocca prima a Gennaro Esposito, con un intervento dedicato all’orto Campano, comprensiva di “Lectio Magistralis” sulle 13 e più tipologie di broccoli coltivati in Campania e di una fantastica rivisitazione della minestra maritata, stavolta, col pesce.

I.G. 2011 – Lights off

Credo che sia l’immagine emblematica di questa edizione appena terminata di Identità Golose 2011. Paolo Marchi, il deus-ex-machina di I.G., circondato dai “suoi” Cavalieri della cucina Italiana, il top – ed una delle poche eccellenze che questo paese è ancora in grado di esprimere.