Un’ottima fine dovrebbe lasciare il passo ad un ottimo – se non migliore – inizio. Se poi una delle ultime cene del 2011 si svolge all’Osteria Francescana – chef Massimo Bottura – è auspicabile un ottimo 2012. Seguono foto e qualche commentuccio del blogger qualunque.
Fatale è stata la seconda festa di compleanno di Dissapore … già folgorato da una sua lezione al Gambero Rosso, avevo rielaborato un suo cavallo di battaglia, avevo seguito il suo intervento ad Identità Golose … beh, insomma, potrete capire cosa significhi averlo lì … semplicemente in cucina, il 4° cuoco del mondo!!!!.
Un ciclone, un vulcano di idee e – soprattutto – un grande comunicatore. E così, come un sedicenne, ho deciso che è il mio mito … e sono andato dal tatuatore.
Etica, estetica, cultura, cultura del passato per crescere, riflettendo e migliorando. Cercare la verità, attraverso la bellezza. E comunicare tutto ciò.
Bottura inizia la sua relazione come un fiume in piena, quasi un contrasto con le calme acque delle valli di Comacchio che mostrerà a breve, nel suo splendido filmato il Ritorno (link a fondo pagina). Dopo aver strappato la macchina fotografica al fotografo ufficiale ed aver immortalato il pubblico e gli altri fotografi, dal palco, inizia a comporre i due piatti.
Credo che sia l’immagine emblematica di questa edizione appena terminata di Identità Golose 2011. Paolo Marchi, il deus-ex-machina di I.G., circondato dai “suoi” Cavalieri della cucina Italiana, il top – ed una delle poche eccellenze che questo paese è ancora in grado di esprimere.
Con un po’ di ritardo riesco a postare la lezione – alle scuole del Gambero Rosso di Roma – del leader Massimo della cucina Italiana: BOTTURA
Non sarà una vera e propria lezione di cucina nel senso più tradizionale del termine, ma una chicchierata filosofica sulla genesi dei suoi piatti, su cosa significhi conoscere la tradizione per poi radere tutto al suolo e ripartire da zero, perchè le emozioni primordiali contano, ma dobbiamo andare avanti.
