Purtroppo ho la possibilità di fermarmi a Napoli per più di 48h solo un paio di volte l’anno e allora tocca aspettare quasi un anno prima di poter ri-affrontare la fila in via Tribunali, di fronte alla pizzeria di Gino Sorbillo. E dopo un anno, la ressa alla porta – vogliamo parlare della quantità di occhi a mandorla in attesa? – e il sorriso di Gino – immutabile anche quando hai una lista d’attesa lunga come una quaresima – sono sempre gli stessi.
Ebbene si … si può. Si possono mettere assieme 9 tra i maggiori pizzaioli italiani – pazienza che molti vengano dal sud. Si può scegliere una bellissima “lochesciòn” che guardi il meraviglioso cono del Vesuvio. Si possono trasportare dei forni a legna in riva al mare, anche a rischio di far cappottare una gru. Quando si dice “la caparbietà”. E trascorrere una bella – quasi elegante – serata in compagnia di amici, giornalisti e pizzaioli. E’ la prima (?) edizione di a’Pizza e il suo deus-ex-machina è Maurizio Cortese, questo signore qui.
“Com’è andata ragazzi?!” Sono le 15,30 e Gino Sorbillo, finito il servizio, viene a sincerarsi che tutto sia andato per il meglio.
Gino è davvero disarmante nella sua semplicità; lo incontro per la seconda volta – dopo il pizzafest di Dissapore – quando finalmente riesco a fare, per un paio di giorni, il turista nella mia città. E una tappa da lui non può mancare.
La pizzeria Sorbillo, si trova in via Tribunali, al civico 32, a pochi passi da un’ubriacatura di monumenti, come il Gesù Nuovo, Santa Chiara ed il suo chiostro maiolicato, il Cristo Velato nella Cappella Sansevero.
