Capita che la Domenica sera si abbia voglia di qualcosa di “sfizioso” e non impegnativo. Magari la giornata è andata via tirando tardi al risorante o magari si è esagerato con i dolci e voglia di cucinare ZE-RO.
Allora capita di prendere in seria considerazione quegli agretti nel frigo o quella spuma di pecorino …
Un post con un dessert “fulminante”, quello pubblicato da Lisa di Lost-in-kitchen. Qualche scambio di opinioni tra i commenti, ed eccomi qui a proporre quanto ci eravamo detti con Lisa. Non so se sia un dolce o un secondo o un piatto di mezzo … di certo è BUO-NIS-SI-MO.
Spuma di pecorino, cialde al vino, nocciole e pepe di Sechuan, crema di pere.
Rieccomi alle prese con uno dei miei passatempi preferiti: lo svoutafrigo, ovvero quando è giunto il momento di far fare una degna fine a tutto ciò che langue nel frigo da troppo tempo. E apro e riapro la porta del frigo e quasi non mi accorgo di un paio di fettine di arrosto che languivano da quasi 48 ore … decisamente troppo. Ohibò … c’è anche una scarola che non se la passa benissimo. Questa la sifono !!!
Tortelli integrali di manzo e patate, sentore di cannella, spuma di scarola.
Stendo una sfoglia semi-integrale, macino la carne, la mischio con patata schiacciata bollita, odori e un pizzico di cannella per il ripieno. Niente sugo nel piatto, ma una spuma di scarola ottenuta con sifone ISI (oggetto divino di cui parlerò meglio in seguito).
