Fish & chips 2.0

Ma io mi chiedo: è possibile? Ad un appassionato di cucina come me! Un gourmet! Che all’improvviso ti prenda la voglia di bastoncini findus !!!! Sarà uno di quei sapori che ti si installano nel retrocranio all’età di 4/5 anni e poi non te li dimentichi più. Eh ma no, non posso cedere.

Vabbè mi dico, almeno andiamo all’adolescenza … a quei fish & chips delle estati passate in Inghilterra a studiare l’idioma, mangiate in luoghi improbabili ad orari ancor più improbabili. Buon punto di caduta … ma ancora ci vuole qualche aggiustamento.

Quindi … filettone di merluzzo … una panatura particolare … delle patate sfiziose …

Fish and Chips my way 

– un bel filettone di merluzzo
– uova e farina
– alga secca
– patate
– zenzero in polvere

Ho tagliato le patate a julienne fine e le ho cosparse con un po’ di zenzero in polvere. Ho soffritto le patate con un filo d’olio in padella antiaderente, aggiungendo, di tanto in tanto, mezza tazzina d’acqua, in modo da stufarle; restano morbide ma al dente … l’avevo visto fare (e assaggiate) in Cina.

Ho preparato una semplice pastella con uova, farina e sale ed ho aggiunto un pizzico di un’alga secca che avevo in casa, un ottimo esaltatore di profumi per piatti di mare, friggendo poi il filetto in olio di semi; mi raccomando, frittura profonda.

Sarà che ho un debole per patate + zenzero … sarà che quell’alga nella pastella ci stava proprio bene … sarà stata la cottura perfetta del filetto di merluzzo, ma promuovo l’esperimento a pieni voti 😉

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