Archivio per antipasti

L’antipasto folle

Posted in Ricette with tags , , , on 14 giugno 2011 by Fabrizio a.k.a. Artèteca

Qualche tempo addietro, mi ero imbattuto in un articolo, sulla rivista Apicius, di un giovane e promettente chef Spagnolo, Paco Morales, che presentava vari suoi piatti, tra cui uno chiamato Il mercato nel piatto, bel titolo evocativo a condensare le bancarelle di ortofrutta in un diametro di 20 cm. Tra le varie “componenti del piatto” c’erano anche un cous-cous di broccoli ed uno di cavolfiore. Ed è esattamente qui che scatta la follia.

Cous-cous di broccoli, alici del Cantabrico, salsa aioli

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