Archivio per baccalà

L’oro nel piatto – Variazione di baccalà

Posted in Concorsi, Ricette with tags , , , on 7 gennaio 2010 by Fabrizio a.k.a. Artèteca

Anno nuovo, contest nuovo. Grazie a Mariluna di Via delle Rose, stavolta tocca cimentarsi su un tema non proprio facilissimo:  una ricetta in cui l’ingrediente principale sia l’olio d’oliva. Ma ci proviamo lo stesso.

Memore di un adagio veneto, “nel baccalà mantecato l’olio lo deve versare un cieco”, rischio anche di essere ripetitivo (vedi post precedente), ma mi vedo costretto a pubblicare un’altra ricetta a base di baccalà 😉

VARIAZIONE DI BACCALA’ – Cannolo di pane e baccalà mantecato in crosta di pistacchi e baccalà in infusione di anice stellato su emulsione d’olio ev e acqua di pomodori.

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