Archivio per cucina molecolare

Ho mangiato l’uovo molecolare – e sono sopravvissuto

Posted in Scuole with tags , , , , , on 9 giugno 2010 by Fabrizio a.k.a. Artèteca

A seguito della lauta cena dal principe molecolare sono andato a scartabellare tra le foto di un vecchio corso alle Scuole del gusto di Roma durante il quale facemmo una seratina di cucina molecolare. Si una bella iniziativa dello chef docente, il grandissimo Riccardo Zanni, patròn de L’officina dei sapori di Roma, uno chef che padroneggia tutte le tecniche, dall’antipasto al dolce.

Ed ecco la fotocronaca di cosa abbiamo combinato quella sera.

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