Archivio per lasagna

Gli ziti e il coniglio

Posted in Ricette with tags , , on 30 novembre 2010 by Fabrizio a.k.a. Artèteca

Ho trascorso tante estati della mia vita a Procida, la più piccola delle isole Campane, quella del Postino di Troisi, ed anche tanti week-end ad Ischia, sorella maggiore ad un tiro di schioppo. Su entrambe, il piatto della tradizione, stranamente, non è a base di pesce, ma è un piatto di terra, ovvero il coniglio.

La ricetta del coniglio all’ischitana è addirittura custodita come uno dei segreti più preziosi dagli abitanti dell’isola che non si sbottonerano mai. Se poi siedono di fronte un Ischitano ed un Procidano, è il trionfo del campanilismo ed una gara a quale dei due sia più buono.

Ciò premesso, mi trovavo in casa un coniglio e degli ziti. E – pur non essendo custode delle ricette di cui sopra – m’è venuta voglia …

Lasagnetta di ziti al ragù di coniglio

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