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Paco Roncero, il principe molecolare

Posted in Esperienze, Grandi chef, Ristoranti with tags , , , , , on 22 aprile 2010 by Fabrizio a.k.a. Artèteca

Non potendo andare a Cala Montijoi dal signor Fernando Adrià – vuoi perché ha chiuso, vuoi perché prima c’era un roulette per prenotare – ci siamo accontentati (si fa per dire) del Ristorante Terraza del Casinò de Madrid, dove opera il figliol (prodigo ?) di Adrià, ovvero el Maestro PACO RONCERO.

Il Ristorante, come suggerisce il nome, si trova all’ultimo piano del Casinò de Madrid, nella centralissima Alcàla in un palazzo di fine ‘800 che adesso ospita un circolo privato – ebbene si, il casinò non è un Casinò.

In questo contesto opera PACO RONCERO, proponendo un menù con forti connotazioni proprie di Cala Montijoi in quanto a tecniche e preparazioni. E spettacolo nello spettacolo è senz’altro la ristrutturazione del ristorante, celebrata anche sul menù che viene lasciato in regalo ai commensali, riportante i bozzetti dell’architetto enfant-prodige Jaime Hayon.

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