E’ ufficiale, nonostante siamo rimasti aggrappati a questi ultimi soleggiati weekend, l’autunno è arrivato. Iniziano a vedersi nei mercati i primi porcini ed i topinambur, tuberi non proprio conosciutissimi sotto l’Arno. Eviterei poi di chiedere dei topinambur al di sotto del Garigliano, per non sentirsi rispondere “topini al burro non ne abbiamo”.
Fettuccine ai porcini, topinambur, guanciale
Artèteca's kitchen - l'Artèteca ai fornelli 