Archivio per pasta ripiena

Lo svuotafrigo #2: l’arrosto e la scarola sifonata

Posted in Ricette, Svuotafrigo with tags , , , on 21 febbraio 2010 by Fabrizio a.k.a. Artèteca

Rieccomi alle prese con uno dei miei passatempi preferiti: lo svoutafrigo, ovvero quando è giunto il momento di far fare una degna fine a tutto ciò che langue nel frigo da troppo tempo. E apro e riapro la porta del frigo e quasi non mi accorgo di un paio di fettine di arrosto che languivano da quasi 48 ore … decisamente troppo. Ohibò … c’è anche una scarola che non se la passa benissimo. Questa la sifono !!!

Tortelli integrali di manzo e patate, sentore di cannella, spuma di scarola.

 

Stendo una sfoglia semi-integrale, macino la carne, la mischio con patata schiacciata bollita, odori e un pizzico di cannella per il ripieno. Niente sugo nel piatto, ma una spuma di scarola ottenuta con sifone ISI (oggetto divino di cui parlerò meglio in seguito).

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