Il mare, i piselli, saluti e baci

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Per l’ultima fatica della stagione bloggistica 2011-2012 ho voluto mettere assieme 2 ingredienti che – per me – significano estate: il pesce ed i piselli. Ho utilizzato un bel filettone di pescatrice, che ben si presta ad una cottura stile roast-beef, abbinandolo ad una crema di piselli “in purezza” – su, fatemela tirare un po’, siamo all’ultimo post. Per dare una spinta al piatto ho completato la preparazione con del guanciale glassato al caramello balsamico, una roba da urlo!!!!!

Roast-fish di pescatrice, crema di piselli, guanciale glassato e carciofini