Archivio per polpo verace

Bisogna pur ricominciare …

Posted in Ricette with tags , , , , on 2 novembre 2010 by Fabrizio a.k.a. Artèteca

Bisognerà pur ricominciare e riprendersi – prima o poi – da tutto il “bailamme” originato da quei “pazzi” di Pasta Garofalo al Salone del Gusto. E affrontare questo autunno ormai arrivato in pieno, con un piatto di mezzo, uno di quelli che si portano dietro ancora un po’ d’estate, ma anche tanti ingredienti autunnali. Ho quindi messo assieme un bel polpo verace – 2 file di ventose per tentacolo, mi raccomando – ma non all’insalata, bensì arrosto … ed un ingrediente di cui vado pazzo: il sedano rapa – o sedano di Verona.

Polpo arrosto in crema di sedano rapa al rosmarino e finferli croccanti

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