Archivio per polpo

Salumeria ittica

Posted in Ricette with tags , , on 4 ottobre 2011 by Fabrizio a.k.a. Artèteca

Se c’è un piatto, nel menù di un ristorante, che prendo sempre – quando lo trovo – questo è il carpaccio di polpo, talvolta chiamato coppa di polpo. E’ una di quelle ricette che – a mio modesto parere – esalta al massimo l’ingrediente principale, pur nella sua semplicità di preparazione. In fondo è un polpo all’insalata rimaneggiato.

Non è proprio facile facile e – soprattutto – la riuscita dipende dal possedere o meno un’affettatrice in casa. Confesso che io ne ho comprata una piccolina, solo ed esclusivamente per lo scopo.

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