Archivio per pomodori del pendolo

Lo spaghetto del 2

Posted in Ricette with tags , , , , , on 2 gennaio 2010 by Fabrizio a.k.a. Artèteca

Giornata “molle” quella del 1 Gennaio … nottata di bagordi, quella tra l’anno vecchio e l’anno nuovo … bagordi culinari, enologici, pirotecnici e danzerecci. Di mettermi ai fornelli non se ne parla per tutta la giornata; al massimo un caffelatte con una fetta di panettone. Ma il 2 siamo riposati e si ricomincia dagli ingredienti avanzati; voglia di andare al supermercato – ti prego, almeno oggi – non saltarmi addosso.

In casa trovo un filetto di baccalà ed i quasi immancabili pomodorini ro’ pienn’ (del pendolo), quei pomodorini del Vesuvio che a fine estate vengono intrecciati ed appesi ad essiccare, per essere poi consumati nei mesi invernali, con quel leggero retrogusto di affumicato che dona loro la corda che li tiene assieme, affumicata nei camini.

L’idea è quella di replicare una ricetta che qualche tempo fa avevo visto durante GUSTO, il riempitivo gastronomico del TG5; vado a memoria:

Spaghetti mantecati al baccalà con salsa di pomodorini del pendolo.

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