Archivio per spezie

Easy trippa

Posted in Concorsi, Ricette with tags , on 5 febbraio 2013 by Fabrizio a.k.a. Artèteca

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Provengo da una città dove ancora esistono le tripperie, dove, su tavolacci e sedie in legno, si può ancora degustare un bel piatto di trippa bollita, condita con olio sale e limone. O che – in alternativa – può essere portata via in cartoccio. Ma anche dove vivo adesso, a Roma, la trippa è una colonna portante della gastronomia locale.

Beh, non è che mi consideri un cultore della trippa, ma ogni tanto un bel piatto di trippa ci sta proprio bene, considerando che quella lessa, ha anche pochissime calorie. Per uscire un po’ dalla classicità di trippa-olio-limone, ne ho preparato una variaizone sul tema, profumandola con erbette fini ed abbinandola ad una crema di patate, anch’essa profumata con spezie.

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12 ore del vostro weekend

Posted in Ricette with tags , , , , , on 25 maggio 2012 by Fabrizio a.k.a. Artèteca

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Complice l’anticiclone delle Azzorre – che anche quest’anno non ne vuole sapere di entrare – lo scorso weekend, tempo brutto e chiusura forzata in casa. E che si fa chiusi in casa per 48h? Si cucina … cosa avevate pensato?! Beh, poi ci si mettono anche delle congiunture astrali mica da poco, tipo la lezione che avevo seguito la settimana precedente con tale Anthony Genovese, un panetto di tamarindo che languiva nel frigo senza una chiara destinazione d’uso (del resto, chi non ha un panetto di tamarindo nel proprio frigo), la signora stampellata per 30 giorni, ecc ecc … insomma, decido di recarmi dal mio spacciatore di carni serie di fiducia.

Pancia di maiale laccata al tamarindo, purè di patate speziato

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