Archivio per timballo

Being Stanley Tucci – anzi, suo fratello.

Posted in Classico Napoletano, Ricette with tags , , , on 26 gennaio 2011 by Fabrizio a.k.a. Artèteca

Il film m’ha fregato; in settimana mi sono rivisto BIG NIGHT con la scena del timpano e nel week-end non ho resistito.

Si tratta di una questione di geni; certe cose fanno parte della tua natura e tu le puoi combattere quanto vuoi, ma non te ne libererai mai e dovrai sempre farci i conti. E solo questo può essere il motivo che ti spinge a fare il timballo (o timpano, come preferite) … costretto in casa per 2 giorni. Perché devi espletare un rito … scegliere la mozzarella giusta, preparare le polpettine il giorno prima, sgranare i piselli. Ma soprattutto devi svegliarti la domenica mattina col profumo del ragù che avvolge la casa.

Bene, stavolta non ho ricoperto il ruolo di quello che si sveglia, ma di quello che prepara. Adesso, non è che voglia stare lì a menarvela su come si prepara il ragù o la pasta che avvolge il timballo. In fondo, ogni famiglia è detentrice della miglior ricetta, per cui non combattiamo, non ne vale la pena. Però secondo me il timballo deve avere 3 proprietà: deve essere compatto, ben farcito e ALTO.

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