Questo sito ha traslocato

Posted in Uncategorized on 12 ottobre 2013 by Artèteca

Il mio titolo

Hello visitor,

questo blog – a Luglio 2013 – è stato trasferito qui

ARTETECA.NET/KITCHEN

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Ciao

The time has come …

Posted in Altro with tags on 15 aprile 2013 by Artèteca

Nomen-omen, direbbero del mio nick gli antichi romani … non riesco a star fermo, sono smanioso … insomma, sono uno che si stanca presto. E allora, dato che questa casa, questo blog mi stava un po’ strettino da qualche tempo, ho traslocato.

Eh si, mi sono costruito una cucina tutta nuova, ma nella MIA casa, nel MIO dominio. Una cucina sobria ed essenziale, nulla di roboante, però … come dire … mi sento un po’ più a casa mia.

Trasloco già fatto, tutti i post sono nella nuova cucina assieme ai commenti, manca solo qualche link da mattere a punto, ma nel complesso, una cucina funzionante a pieno. Clicca sullo screenshot qui sotto e segna il nuovo indirizzo. Passa a trovarmi … ti aspetto :)

newhome2

I grani di Franco

Posted in Esperienze with tags , , on 26 marzo 2013 by Artèteca

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Bella, davvero, al di sopra delle attese. Ne avevo sentito e letto sul web un gran bene, della pizzeria Pepe in grani, ultima “figlia” di Franco Pepe, pizzaiolo artigiano di Caiazzo, alto casertano. Un palazzetto da ristrutturare, nel cuore del centro storico di Caiazzo, vista sulla valle del fiume Volturno. Un recupero paziente di pietre e travi in legno, un bel giardino e un piccolo terrazzo con vista mozzafiato sulla valle, per un solo tavolo, di fortunati. Ma non solo: una vera cucina, un forno per grandi numeri ed un laboratorio per la sperimentazione delle farine – compresa quella locale Caiazzana – dei sali, dei lieviti e delle acque, tutti miscelati ed armonizzati rigorosamente  solo dalle sue sapienti manone.

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Il risotto genovese

Posted in Ricette with tags , , on 19 marzo 2013 by Artèteca

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Capita di recarsi, a Roma, al mercato Coldiretti nei pressi del Circo Massimo e pur dovendo prendere solo 2 insalate e le uova, capita di tornare a casa con 3 buste piene zeppa di carni, verdure, formaggi. You know. E capita che alle 15 dello stesso Sabato, con la cucina inagibile causa spesa eccessiva, ti parta l’idea di un piatto, solo per aver spaziato, con lo sguardo, tra i tuoi acquisti.

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Yes, we Taste

Posted in Eventi with tags , on 13 marzo 2013 by Artèteca

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Secondo giro di giostra – per il sottoscritto – al TASTE di Firenze, appuntamento annuale di golosi, ristoratori, produttore, esercenti presso le officine Leopolda di Firenze. Un evento un pochino diverso da tutti gli altri. Seguitemi

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Mangia Napoli e poi …

Posted in Altro with tags on 5 marzo 2013 by Artèteca

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Le domeniche della mia infanzia avevano una certezza; quella certezza data dall’età avanzata, dal non riuscire a dormire oltre le sei e mezza del mattino, anche quando è domenica, anche quando potresti farlo tutti i giorni.

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Easy trippa

Posted in Concorsi, Ricette with tags , on 5 febbraio 2013 by Artèteca

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Provengo da una città dove ancora esistono le tripperie, dove, su tavolacci e sedie in legno, si può ancora degustare un bel piatto di trippa bollita, condita con olio sale e limone. O che – in alternativa – può essere portata via in cartoccio. Ma anche dove vivo adesso, a Roma, la trippa è una colonna portante della gastronomia locale.

Beh, non è che mi consideri un cultore della trippa, ma ogni tanto un bel piatto di trippa ci sta proprio bene, considerando che quella lessa, ha anche pochissime calorie. Per uscire un po’ dalla classicità di trippa-olio-limone, ne ho preparato una variaizone sul tema, profumandola con erbette fini ed abbinandola ad una crema di patate, anch’essa profumata con spezie.

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